本日の一杯は静岡県は神沢川酒造より
正雪純米吟醸INNOCENT
を紹介じゃのっ！！！
五百万石とNEW5で醸した、神沢川酒造のチャレンジシリーズ！
ほりこし商店殿の試飲会で頂いた一杯での、ほんわりと淡く酸味と甘味を感じた後には、渋味がキッチリしめてくれる、どんな料理の邪魔もせず、後味も締めてくれる食中に向いた軽口な一杯じゃの♪
【FUKA🍶BORI POINT】
今回のFUKA🍶BORIは、【静岡NEW５】じゃの。
……静岡NEWSと呼んでしまいそうよの。（ポツリ
静岡NEW-5という酵母はの！
静岡県の、工業技術研究所沼津工業技術支援センターによって研究・開発された酵母じゃの。
現在、静岡酵母は７種類が実用されており、その中でもNEW５は
・香り高い
・有機酸が少ない
・淡麗な傾向
という３つの要素を持った酵母じゃの。
それもあってか、今回の正雪の酸度は０．９！ 一般的な日本酒が１．５というのを考えると、圧倒的な低さじゃのっ！！
この様に、現在日本各地の研究機関で、それぞれの酵母が研究されておったり、土地土地の特色が出た日本酒が次々に生まれておるんじゃの～(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
なかなか酵母を把握するのは大変じゃし、ラベルに載っておらぬ事もあるが、気に入った銘柄に酵母が書いてあったら、覚えておくと良いと思うの♪
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日本酒 正雪 しょうせつ 純米吟醸 五百万石 INNOCENT イノセント 1.8L 1800ml 静岡 神沢川酒造場 価格:2,830円 |
